Liguria, Italia. Mer enn bare oliven. Se hvordan jaktlaget i Apricale slakter villsvin fra området.

En diger hunne gjøres klar for sin siste dag i åsene rundt Apricale.

Det er januar og kastanjer faller fra trærne over alle stier og veier rundt landsbyen og blir ristet på torget i Buggio under høstfestivalen. Villsvinjakten begynner. Grupper av menn kledd i kamuflasje streifer rundt i åsene med hunder, våpen og mobiltelefoner (virker som en urettferdig fordel). Massevis av villsvin blir spist sammen med polenta. De som vet hvor, rusler gjennom kastanje- og bøkeskogene med kurver for å samle sopp som kan tørkes, stekes med urter eller brukes i risotto. Alt dette og mer kan smakes i Apricale og Pigna under sopp- og villsvinfestivalene.

Alt skal med!

Villsvinjakt er en tradisjonell aktivitet i Liguria-regionen, spesielt i de skogrike åsene rundt landsbyer som Apricale. Jaktsesongen for villsvin i Italia varer vanligvis fra oktober til januar, avhengig av regionale forskrifter. I løpet av denne perioden samles jegere, ofte iført kamuflasjeklær, og bruker hunder for å spore opp villsvin i områdets tette skoger. Denne jakten er ikke bare en viktig del av lokal kultur og tradisjon, men bidrar også til å kontrollere villsvinbestanden, som kan forårsake betydelig skade på avlinger og naturlig vegetasjon. Jakten foregår på søndager og onsdager i sesongen. Da gjelder det å holde hodet lavt.

De eldre jegerne, som kanskje ikke kan gå så mye, plasserer vi på post. Vi er en gruppe med folk fra 18-20 år og oppover, selv om de fleste nå er litt eldre. Men ikke si det til dem, ellers blir de fornærmet.

Se video av slakt av villsvin med påfølgende fest i jakthytta.

Etter jakten er det vanlig å tilberede og nyte villsvinkjøtt i jakthytta med tradisjonelle, ferske retter. I Liguria serveres villsvin ofte med polenta eller i stuing, og det er en sentral del av lokale matfestivaler og feiringer. Disse festivalene gir både innbyggere og besøkende muligheten til å smake på regionale spesialiteter og oppleve lokal kultur på nært hold.

For å få en autentisk opplevelse av villsvinjakten og dens betydning i Apricale, anbefales det å besøke landsbyen i jaktsesongen. Da kan man delta på lokale festivaler, smake på tradisjonelle retter og lære mer om denne eldgamle praksisen som fortsatt er en viktig del av samfunnets livsstil.

La Cane! Hundene er viktig bidragsyter til en vellykket jaktdag.