Innhøsting ferdig og olivenoljen er i hus. Se prosessen fra A til Å

Mauro fra presseriet er fornøyd. 20% utvinningsgrad er det beste du kan forvente.

Vår første produksjon av extra virgin olivenolje er unnagjort. Og for oss en euforisk følelse :-) 40-50 liter av denne edle dråpen tar vi med oss hjem til Larkollen en gang februar. Vi gleder oss til å dele denne smaksfulle og eksklusive olivenoljen med familie, venner og andre olivenoljeelskere.

Olivenoljen er ikke helt som den vi ser i vanlige butikker. Den ser litt grumsete ut gjennom klart glass. Det er fordi smakspartiklene ikke er filtrert ut. Den legger seg til slutt som litt bunnfall i flasken. Og det er nettopp slik italienere vil ha den. De ryster gjerne litt på flasken før de bruker den. Får å få med seg alle godsakene. Dersom oljen fylles på klart glass har den et grønnskjær de første dagene, men etterhvert blir den mørkere. Det er fordi klorofyllet forsvinner. Flasken til venstre er den første prøveflasken til eget husbruk. Resten er lagret i lystette tønner og kagger før hjemtransport og tapping på flasker. Den mørkegrønne flasketypen vi er så vant til hjemme er nettopp slik for at for at lys ikke skal slippe igjennom, og for at aromaen skal bevares.

«Disse fantastiske oliventrærne som vi elsker, som jeg elsker. André har tatt med seg litt dårlig vær, men olivene hans er fantastiske. De vil gi mye olje.»

SE VIDEO AV INNHØSTING OG KALDPRESSING I DET LOKALE PRESSERIET

Slik høster vi oliven og kaldpresser til olivenolje

Det er resultatet som teller

Olivenoljen er endelig i hus og den smaker fortreffelig. Nå skal den stå i Jerry-kanner et par uker i påvente av at grumset skal falle ned som bunnfall. Men det er nettopp slik italienere liker den. Jo mer grums, jo bedre smak. Den klare olivenoljen du kjøper i butikken, og som er merket «extra virgin» er i følge italienere absolutt ikke det. Den er utvannet, filtrert og tilsatt en haug med konserveringsmidler og diverse E'er. Extra virgin olivenolje er høstet og kaldpresset samme dag under svære kvernsteiner. Og det er nettopp det vi snart skal servere familie og venner på Larkollen :-)

Nypresset! Den første oljen er på flaske. Den blir stående hjemme i Italia til egen nytelse.