Fra Liguria til Larkollen with love.

Fløyelsaktige med tyggemotstand, små, men med en fruktig smak, er Taggiasca-oliven den perfekte snack-oliven. Med lav syre er det søte fruktkjøttet fylt med frisk olje, og deres fargerike skall i nyanser av grønt, lilla og brunt vil være et vakkert tilskudd til ditt neste aperitivo-fat. Like deilige rå som tilberedte, er de en utmerket topping til pizza eller tradisjonell ligurisk focaccia. Kombiner dem med en perfekt negroni, eller hakk dem opp i en salat eller rustikk saus til pasta, fisk eller fjærkre. Disse olivenene er konservert i saltlake med en naturlig og ren mineralsalt. Kjøp den på Joker Larkollen eller hos oss i Larkollen Terrasse.

Vår venn, nabo og storprodusent Alex Biancheri regner i år med rundt 100 kg oliven fra 7-8 trær. Da blir det kaldpressing i den lokale Frantoia'en.

Italiensk i Larkollen: Se etter glasset på Joker'n i Larkollen eller kjøp hos oss i Larkollen Terrasse.

Taggiasche-oliven er en oliven typisk for den liguriske vestkysten, og spesielt for regionen Imperia. Det er den vanligste typen oliven fra olivenbeltet «Strada de Olivo» som strekker seg fra Genova i øst til den franske grensen i vest. Varianten er en av de mest kjente for produksjonen av ekstra jomfruelig olivenolje. Og siden frukten er veldig smakfull, er den en av de beste for spising.

På vår eiendom i Localitá Semoigo, 5 km fra middelalderlandsbyen Apricale har vi 26 trær med Taggiasche-oliven. De siste årene har avlingen vært dårlig på grunn av tørke. Men vinteren 2023 viste seg å være bedre, med 7 trær med oliven som ga mellom 25 og 30 kg oliven. De andre parsellene med oliventrær er ikke kultiverte og derfor overgrodd og vanskelig tilgjengelige. Kanskje vi rydder en gang i fremtiden. I år har det vært mye nedbør i regionen og de samme 7-8 trærne bugner av oliven. Vår venn, nabo og storprodusent Alex Biancheri regner i år med rundt 100 kg oliven fra de disse trærne. Det betyr at vi for første gang kan kaldpresse oliven til olje hos den lokale Frantoia'en. Regner med med rundt 30 glass 500 ml extra virgin olivenolje som resultat. Litt færre flasker dersom vi heller går for 750 ml flasker. Vi får se :-)

---